비프 부르기뇽 레시피

이 비프 부르기뇽은 레드 와인의 깊고 풍부한 풍미가 있는 고전적인 프랑스 스튜를 재해석한 것입니다. 부드러운 쇠고기, 버섯, 당근, 감자, 베이컨이 풍미 가득한 육수에 푹 끓입니다.

이 조리법을 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. Julia Child가 잘 알려진 조리법이며 시간이 필요하지만 실제로 만드는 것은 어렵지 않습니다.

허브를 곁들인 비프 부르기뇽 냄비

비프 부르기뇽이란?

비프 부르기뇽(bef bur-gee-nyon으로 발음)은 쇠고기 스튜 레시피 . 이 레시피와 일반 스튜의 차이점은 국물에 와인을 추가하여 깊은 맛을 내는 것입니다.

당근, 양파, 버섯, 마늘이 이 한 냄비 요리를 완성합니다. 모든 것이 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽습니다.

비프 부르기뇽 재료

이 레시피는 의 단순화된 버전입니다. 줄리아 차일드 단계가 다소 단순화된 비프 부르기뇽(재료는 약간 조정됨).

소고기 언제 부르기뇽이나 스튜를 위한 고기 선택 , 저는 육질이 부드러워서 척 비프를 더 좋아하는데 고기를 삶아도 좋습니다. 마블링이 좋은 쇠고기를 선택하십시오.

채소 이 조리법에서는 모든 뿌리 채소가 효과적입니다. 아기 감자는 모양이 잘 유지되고 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 나는 감자를 추가하지만 당신은 그것을 생략하고이 요리를 제공 할 수 있습니다 으깬 감자 대신 원하는 경우.

진주 양파가 있으면 대체하십시오. 스튜에 너무 좋습니다!

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허브 타임, 로즈마리, 월계수 잎과 같은 신선한 허브는 천천히 조리된 이 걸작의 풍미를 더해줍니다. 손에 들고 있는 것이 있다면 말린 것으로 대체할 수 있습니다.

비프 부르기뇽을 위한 와인

와인은 이 레시피에서 국물 맛을 내는 데 사용됩니다. 피노 누아, 카베르네 또는 메를로와 같은 드라이 레드를 선택하면 이 레시피를 유명하게 만드는 풍부한 풍미가 추가됩니다!

요리용 와인은 비싸지 않아도 상관없지만 마시고 싶은 와인을 선택하세요. 이 조리법에서는 요리용 와인을 사용하지 마십시오. 맛이 좋지 않습니다.

와인이 없습니까?

대부분의 경우 레시피에서 알코올을 대체할 것을 제안하지만 와인은 이 요리에서 가장 중요한 맛입니다(마치 꼬꼬뱅 ).

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육수로 대체해도 되지만, 이 경우에는 와인에 의존하지 않는 맛으로 쇠고기 스튜를 만드는 것이 좋습니다.

무알코올 와인의 버전이 있지만 종종 주스와 비슷하고 브랜드에 따라 이 레시피에서 잘 작동하지 않을 수 있습니다. 아래 레시피에 와인이 필요한 경우 소량이며 추가 육수로 대체할 수 있습니다.

비프 부르기뇽 만드는 법

베이컨을 볶습니다. 베이컨을 제거하되 팬에 기름을 두십시오. 아래 레시피에 따라 .
쇠고기를 종이 타월로 두드려 말립니다. 중불로 달군 베이컨 기름에 소량씩 굽습니다. 팬에서 꺼냅니다.

비프 부르기뇽 만들기 단계

양파와 당근을 볶습니다(약간의 밀가루와 함께).
냄비에 쇠고기를 다시 넣고 허브, 와인 및 나머지 재료를 저어줍니다.

비프 부르기뇽에 와인 추가하기

뚜껑을 덮고 아래 레시피대로 굽는다.
스튜가 조리된 후 고명으로 삶은 베이컨을 추가합니다.

완벽을 위한 팁

비프 부르기뇽은 아주 멋지게 들리지만 몇 가지 요령과 팁만 있으면 아주 쉽게 만들 수 있습니다!

- 마블링이 좋고 눈에 보이는 지방을 제거한 쇠고기를 선택하십시오.
- 쇠고기는 너무 많이 저지 않고 소량으로 나누어서 좋은 크러스트를 얻습니다.
- 필요한 경우 양파와 당근을 요리할 때 버터를 한 스푼 또는 두 스푼 추가합니다.
- 낮고 느린 것이 이 조리법에서 훌륭한 맛(및 질감)의 핵심입니다. 우리는 이 스튜를 오븐에 굽는 것을 선호하지만 스토브에서 부르기뇽을 살짝 끓일 수 있습니다.
- 신선한 허브가 가장 좋지만 필요한 경우 마른 허브로 대체할 수 있습니다.
- 마지막에 베이컨을 추가하지만 장식용으로 조금 남겨주세요!
- 좋다 칠리 그리고 라자냐 이것은 다음날 맛이 더 좋아지는(또는 거의 더 나은) 레시피 중 하나입니다!

비프 부르기뇽 그릇

비프 부르기뇽과 함께 제공할 것

스튜에 감자를 넣지 않으면 위에 올려도 됩니다. 마늘 으깬 감자 또는 집에서 계란 국수 .
비프 부르기뇽은 다음과 같은 우아한 반찬과 잘 어울립니다. 타라곤 비네그레트를 곁들인 구운 아스파라거스 또는 볶은 브뤼셀 콩나물 .
옆모습으로 확실히 완벽하다 수제 프랑스 빵 또는 치즈 퍼프 .

더 아늑한 스튜 요리법

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비프 부르기뇽 레시피

준비 시간40 분 요리 시간둘 시간 30 분 총 시간삼 시간 10 분 서빙6 작가 홀리 닐슨 비프 부르기뇽은 신선한 야채와 부드러운 쇠고기로 가득 찬 우아하고 풍미 가득한 요리입니다.

장비

▢ 고기 굽는 그릇

재료

▢½ 파운드 베이컨 다진 것
▢삼 파운드 척 큐브 또는 쇠고기 스튜
▢하나 티스푼 소금
▢½ 티스푼 후추
▢하나 양파 다진 것
▢둘 당근 다진 것
▢삼 큰 스푼 밀가루
▢4 컵 고기 국물 가열
▢둘 컵 적포도주
▢12 온스 버섯
▢하나 파운드 아기 감자 선택 과목
▢삼 큰 스푼 토마토 페이스트
▢삼 정향 마늘 다진 것
▢둘 잔가지 신선한 백리향 또는 백리향 잎 ½작은술
▢하나 작은 가지 신선한 로즈마리 또는 마른 로즈마리 ½작은술
▢하나 베이 리프
▢서빙용 파슬리

지침

오븐을 325°F로 예열하십시오.
베이컨이 바삭해질 때까지 굽습니다. 팬 바닥에 기름을 남기고 팬에서 베이컨을 제거합니다.
쇠고기는 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 소량의 베이컨 지방을 갈색으로 만듭니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
팬에 양파와 당근을 넣고 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 2-3분 동안 요리합니다. 팬에 쇠고기를 다시 넣고 밀가루를 넣고 2-3분 동안 요리합니다.
육수, 와인, 버섯, 감자(사용하는 경우), 토마토 페이스트, 마늘, 타임, 로즈마리, 월계수 잎을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 2시간 반에서 3시간 굽습니다.
베이 리프를 제거하고 베이컨을 저어 제공합니다.

레시피 노트

감자들 이 스튜에 추가하거나 생략하고 으깬 감자 위에 스튜를 제공할 수 있습니다. 쇠고기 선택 마블링이 좋고 눈에 보이는 지방을 제거합니다(척이 우리가 가장 좋아합니다). 드라이한 레드와인 선택 , 피노 누아, 카베르네 또는 메를로처럼. 에 추가 베이컨 마지막에 장식용으로 조금 남겨주세요! 두껍게 하다 베이킹 후에 더 끓이고 옥수수 전분과 물을 같은 비율로 섞습니다. 끓는 스튜에 한 번에 조금씩 추가하면서 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다.