수제 프랑스 빵 {처음부터!}

집에서 만든 딱딱한 프랑스 빵 한 덩어리보다 더 좋은 것은 없습니다.

이 레시피는 몇 가지 재료만 사용하며 시간이 걸리기는 하지만 쉽습니다. 당신도 완벽한 프랑스 빵 한 덩어리를 만들 수 있습니다!

이것은 함께 봉사하기 좋은 스파게티 저녁 식사 (또는 모든 파스타 레시피) 마늘 빵 . 에게도 안성맞춤입니다 수제 프렌치 토스트 나른한 일요일 아침을 위해!

나무 판자에 신선한 프랑스 빵 조각

빵 굽는 요령

누룩 이 조리법의 가장 중요한 부분은 효모가 만료되지 않았는지 확인하는 것입니다. 사용 활성 건조 효모 . 설탕과 물의 혼합물로 효모를 증명할 것입니다. 이것은 효모가 빵을 부풀릴 수 있도록 효모를 '공급'합니다! 아래 이미지와 같은 거품층이 보이지 않으면 이스트를 사용하여 굽기에 좋지 않은 것입니다.

밀가루 레시피에서 가장 적은 양의 밀가루로 시작합니다(이 레시피에서는 2 3/4 컵). 프랑스 빵의 경우 약간 끈적한 반죽을 만들 수 있을 만큼만 추가합니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 밀도가 높은 덩어리가 됩니다.

손으로 반죽 밀가루를 가볍게 뿌린 표면에 손으로 3-5분 동안 반죽합니다.

스탠드 믹서로 반죽하기 반죽 고리가 달린 믹서에 반죽을 넣으십시오. 약 2분 동안 중간 속도로 혼합되도록 합니다.

첫 번째 이미지는 유리 그릇에 있는 젖은 재료와 마른 재료를 보여주고 두 번째 이미지는 양피지에 있는 생 프랑스 빵을 보여줍니다.

프랑스 빵 만드는 법

진정한 프랑스 빵에는 물, 밀가루, 효모 및 소금만 포함되어 있지만 북미에서는 일반적으로 프랑스 빵에 다른 재료가 추가되는 것을 볼 수 있습니다. 프랑스 빵은 모양과 크기가 바게트에서 덩어리, 둥근 모양까지 다양할 수 있으며 종종 스팀 오븐에서 구워져 완벽한 크러스트가 됩니다(크러스트 섹션 아래 오븐에 스팀을 공급하기 위한 팁을 포함했습니다).

생강은 어디에서 사야할지 보석 스냅

이 기본 프렌치 로프 레시피는 마늘 조각, 로즈마리나 백리향과 같은 신선한 허브, 또는 한 줌의 파쇄된 치즈를 포함하도록 변경할 수 있습니다. 종류는 끝이 없지만 모든 버전은 동일한 기본 단계로 시작됩니다!

따뜻한 물에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞은 다음 이스트를 넣고 저어줍니다. 거품이 날 때까지 그대로 둡니다.
밀가루와 소금을 넣고 잘 섞는다. 몇 분 반죽

퍼펙트 크러스트를 위해

덩어리에 슬래시 추가 이를 위한 도구를 구입할 수 있습니다(a 빵 절름발이 ) 단, 빵을 많이 만들지 않을 경우에는 아주 예리한 칼을 사용하세요. 빵 한 덩어리에서 볼 수 있는 사선의 목적은 빵이 구울 때 팽창하는 동안 빵을 원하는 모양으로 유지하는 데 도움이 되는 것입니다. 계란으로 닦을 경우 빵을 자른 후 도려내십시오.

원하는 경우 계란으로 브러시 달걀 흰자를 빵 바깥쪽에 솔질하면 광택이 나는 바삭한 크러스트가 생기며 이는 선택 사항입니다. 부드러운 빵 껍질을 위해 녹인 버터를 바르십시오.

스팀 추가 빵과 오븐 내부에 물을 넉넉히 뿌리거나(뜨거운 유리잔에 물을 뿌리지 말고 먼저 사용 설명서를 확인하십시오) 주철 프라이팬에 한 줌의 얼음 조각을 넣고 그것을 넣으십시오. 빵이 있는 오븐. 완벽한 빵 껍질을 만드는 데 도움이 되는 증기

양피지에 기름을 바르는 생 프랑스 빵

프랑스 빵을 부드럽게 하는 방법

수제 프랑스 빵을 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법은 밀폐 용기나 지퍼백에 보관하는 것입니다. 프랑스 빵도 알루미늄 호일에 단단히 싸서 보관할 수 있지만 극한의 온도를 피해서 보관해야 합니다.

로 바꾸다 토스트 그리고 최고 브루스케타 , 또는 상단 마늘 버터 맛있는 수제 마늘빵을 위해

칼로 나무 판자에 프랑스 빵 조각

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수제 프랑스 빵

준비 시간열 다섯 분 요리 시간22 분 상승 시간둘 시간 총 시간둘 시간 37 분 서빙14 조각 작가 홀리 닐슨 이것은 몇 가지 재료와 약간의 기술만 사용하는 쉬운 레시피입니다.

재료

▢하나 큰 스푼 설탕
▢하나 컵 따뜻한 물 110° ~ 115°
▢하나 패키지 활성 건조 효모 2 ¼작은술
▢¾ 티스푼 소금
▢2 ¾에서 3 컵 밀가루
▢하나 달걀 흰자위

지침

볼에 설탕과 따뜻한 물 1컵을 섞습니다. 이스트를 넣고 5분간 둡니다.
소금과 밀가루 2컵을 섞는다. 계속해서 밀가루를 조금씩 첨가하여 뻣뻣한 반죽을 만듭니다. 약 5분까지 반죽하십시오(또는 아래 참고 사항에 따라 스탠드 믹서의 반죽 고리를 사용하십시오).
기름을 두른 그릇에 반죽을 담고 키친 타월로 덮습니다. 1시간 또는 2배가 될 때까지 발효시키십시오. 반죽을 아래로 밀어 30분 더 발효시킵니다.
반죽을 14'x10' 정사각형으로 굴린 다음 젤리 롤 스타일로 말아서 14'x2.5' 덩어리를 만듭니다. 양피지 안감 팬 솔기가 아래로 향하게 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 3-4개의 대각선 슬릿을 덩어리로 자릅니다(약 ¼' 깊이).
젖은 수건으로 덮고 30-40분 또는 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 빵에 달걀 흰자를 바르십시오. 오븐을 425°F로 예열하십시오.
오븐에 넣고 20-25분 동안 또는 갈색이 될 때까지 굽습니다. 베이킹 랙에서 식힙니다.