스패치콕 터키

스패치콕 터키 칠면조를 빨리 굽는 방법입니다. 칠면조를 버터플라이로 구우면 고기가 빨리 익으면서 바삭한 껍질과 함께 육즙이 더욱 풍부해집니다!

약 90분 만에 군중을 위한 대형 칠면조 요리! 추수감사절이나 휴일에 적합하지만 이 칠면조 고기는 빠르고 쉽게 만들어 연중 언제든지 만들 수 있습니다.

오븐에서 갓 나온 베이킹 시트에 있는 Whote Spatchcock 터키

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큰 칠면조를 빨리 요리하십시오!

우리 엄마는 수년간 spatchcock 칠면조를 만들고 있습니다. 나는 내 친구 Mary's를 만들었습니다. 와인과 허브를 곁들인 구운 칠면조 육즙이 풍부하고 매번 극찬을 받으며 만드는 것보다 훨씬 빠릅니다. 전통적인 구운 칠면조 .

Mary의 요리법은 내가 엄마의 칠면조를 만들기 시작하도록 영감을 주었습니다. 이 spatchcock 칠면조 요리법은 척추를 제거하고 나비를 만드는 동안 메리스 로스트 칠면조 칠면조를 무너뜨립니다. 둘 다 놀랍습니다!

스패치콕이란?

새를 스패치콕킹(Spatchcocking)하는 것은 등뼈를 제거하고 베이킹 트레이에 평평하게 만드는(또는 나비 모양으로 만드는) 과정입니다. 조금 무섭게 보일 수 있지만 정말 하기 쉽고 요리 시간을 많이 절약하고 모든 것이 고르게 요리되도록 도와줍니다.

이 방법으로 약 70-90분 안에 10-12파운드 칠면조를 요리할 수 있습니다!

요리하기 전에 베이킹 시트에 Spatchcock 터키의 오버 헤드 샷

이 레시피는 칠면조 닭이나 닭 닭에 효과가 있으며, 조리 시간만 조정하면 되는 방법은 동일합니다!

이 레시피로 칠면조 선택하기

나는 최대 20lbs의 칠면조를 사용했지만 16lbs보다 큰 spatchcocked 칠면조에 맞는 팬을 찾기가 정말 어렵다는 것을 명심하십시오 (20 파운드에 대한 거대한 팬을 사러 레스토랑 가게에 가야했습니다).

스패치콕 칠면조를 만들 때 버터를 바른 칠면조(버터볼과 같은) 또는 일반 칠면조를 사용할 수 있습니다. 나는 버터에 묻힌 칠면조를 사용하는 경우 물방울이 타지 않도록 온도를 약간 낮 춥니 다.

더 팬

칠면조가 원하는 만큼 뚝뚝 떨어지기 때문에 팬의 테두리가 상당히 깊은지 확인하세요. 육수 !

오븐에서 나온 베이킹 시트에 있는 Spatchcock Turkey의 오버헤드 샷

칠면조를 스패칭하는 방법

spatchcock 칠면조의 경우 다음을 사용해야 합니다. 가금류 가위 또는 매우 강한 부엌 가위로 척추를 잘라냅니다. 일반 가위는 작동하지 않으며 일부 주방 가위도 충분히 강하지 않습니다(그리고 칼은 이 작업에 매우 위험합니다). (대부분의 주방 가위는 닭고기에 좋습니다.)

칠면조 고기를 낚을 계획이라면 가금류 가위에 투자하거나 정육점 주인에게 뼈대를 잘라줄지 물어보십시오. 많은 사람들이 할 것이며 작업이 훨씬 쉬워질 것입니다.

가슴 쪽이 아래로 향하게 시작합니다. 등뼈의 양쪽을 따라 자른다. 가금류 가위로. 칠면조의 크기에 따라 자르기가 매우 어려울 수 있으며 약간의 힘이 필요합니다. 그레이비를 만들기 위해 뼈대를 따로 보관하십시오 (또는 얼려서 추가하십시오. 수제 치킨 스톡 ).
넓적다리를 당겨 새를 더욱 평평하게 만듭니다. 칠면조가 납작해지면 날개 끝을 잘라냅니다.

브러싱 오일 혼합물 오븐 칠면조 가슴살

여자와 대화를 계속하는 방법

튀긴 칠면조를 베이킹 트레이에 놓고 최소 30분 동안 그대로 두십시오(또는 덮고 밤새 냉장 보관). 이렇게 하면 주스가 배출되어 더 깨끗한 피부를 제공하는 데 도움이 됩니다.

스파치콕 칠면조에 올리브 오일과 허브를 바르고 부드러워지고 피부가 바삭해질 때까지 굽습니다.

도마에 얇게 썬 스패치콕 칠면조

Spatchcock 대한민국 온도

납작해지기 때문에 고르게 잘 익습니다. 고온으로 주스를 밀봉하고 바삭한 피부를 보장합니다.

일반 칠면조의 경우 450°F에서 굽습니다.
버터에 구운 칠면조(또는 버터볼) 칠면조는 425°F에서 굽습니다.

허벅지에 삽입한 고기 온도계가 165°F를 가리킬 때까지 칠면조를 구워야 합니다. 모든 구운 고기와 마찬가지로 칠면조를 조각하기 전에 최소 15분 동안 휴식을 취하십시오. 이렇게 하면 오븐의 여유 공간을 확보하여 나머지 면을 준비할 수 있습니다!

저는 칠면조 칠면조를 만들 때 종종 요리를 그릇 냄비 스터핑 그래서 쉽습니다! 다음과 같이 좋아하는 추수 감사절 반찬과 함께 칠면조 고기를 제공하십시오. 디너 롤 , 고구마 캐서롤 그리고 국물을 잊지 마세요!

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우리는 이것을 함께 제공합니다 으깬 감자 , 소 그리고 우리가 가장 좋아하는 베이컨 그린빈 번들 .

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오븐에서 갓 나온 베이킹 시트에 있는 Whote Spatchcock 터키

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스패치콕 터키

준비 시간이십 분 요리 시간하나 시 열 다섯 분 휴식 시간열 다섯 분 총 시간하나 시 오십 분 서빙12 서빙 작가 홀리 닐슨 Spatchcock 칠면조는 빠르게 요리하고 고르게 요리하여 맛있고 바삭한 피부를 가진 육즙이 많은 새를 만듭니다!

재료

▢하나 칠면조 약 10-12파운드, 해동
▢½ 컵 올리브유
▢삼 큰 스푼 신선한 허브 로즈마리, 타임, 파슬리, 세이지
▢소금과 후추

지침

오븐을 450°F로 예열하십시오. 올리브 오일과 다진 신선한 허브를 결합하십시오. 따로.
칠면조에서 목살과 곱창을 제거합니다(수프나 그레이비용으로 남겨둡니다).
등뼈가 위를 향하도록 칠면조를 작업 표면의 가슴 쪽이 아래로 향하게 놓습니다. 사용 가금류 가위 , 등뼈의 양쪽을 따라 잘라 등뼈를 완전히 제거합니다(뼈는 육수나 육수용으로 남겨둡니다).
칠면조를 가슴 쪽이 위로 향하게 뒤집습니다. 손바닥으로 칠면조를 눌러 평평하게 만듭니다. 유방 뼈의 연골이 평평해지면서 갈라지는 소리가 들립니다.
가금류 가위를 사용하여 날개 끝을 잘라냅니다(육수용으로 예약).
테두리가 있는 큰 베이킹 시트에 칠면조를 배열합니다. 올리브 오일 혼합물을 바르고 소금과 후추로 잘 간을 합니다.
칠면조를 1½시간에서 1½시간 동안 또는 허벅지의 가장 두꺼운 부분이 165°F에 도달할 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼내 호일로 느슨하게 텐트를 칩니다. 조각하기 전에 적어도 15분 동안 휴식을 취하십시오.