밀가루 측정 모든 요리법에서 가장 중요한 부분 중 하나이며 특히 베이킹할 때 그렇습니다. 레시피를 위해 밀가루가 필요한 순간, 가방에 손을 넣고 그것이 얼마나 컴팩트한지 깨달은 적이 있습니까? 밀가루는 수많은 조리법의 기초이지만 적절하게 측정해야 합니다.
밀가루의 전분 때문에 너무 많이 넣거나 너무 적게 넣으면 모든 요리가 빨리 뒤집힐 수 있습니다. 레시피를 위해 완벽하게 밀가루를 측정하는 방법에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다!
밀가루 측정 방법
밀가루는 거의 모든 레시피의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 태초부터 사람들은 밀가루를 사용하여 두꺼운 소스, 구운 식품을 만들고 요리하기 전에 고기를 준설하기까지 했습니다!
밀가루는 가볍고 쉽게 포장할 수 있는 가루 물질입니다. 이것은 측정 방법에 따라 크게 다른 측정을 생성할 수 있으며, 이는 많은 레시피의 결과에 해로울 수 있습니다.
요리는 예술이고 베이킹은 과학이라고 . 구운 식품의 재료 계량이 조금이라도 빗나가면 전체 레시피를 망칠 수 있습니다. 밀가루도 예외는 아닙니다. 이로 인해 요리의 색상, 질감 또는 맛이 달라질 수 있습니다!
예를 들어: 아래 이미지를 보면(더 정확한 예를 제공하기 위해 그램 단위로) 두 계량컵이 모두 1컵 단위처럼 보이지만 보시다시피, 그 중 하나는 실제로 36% 더 많은 밀가루 다른 것보다. 36% 더 많은 밀가루를 추가하면 확실히 쿠키 레시피가 망칠 것입니다!
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그렇다면 밀가루를 측정하는 올바른 방법은 무엇입니까? 글쎄, 밀가루를 측정하는 가장 정확한 방법은 확실히 무게입니다. ㅏ 주방 저울 밀가루의 종류에 따라 밀도가 다르기 때문에 가능한 가장 정확한 측정을 하는 데 도움이 될 것입니다. 아마존의 이 저울 , 약 ).
주방 저울에 접근할 수 없는 경우에도 건조 측정 세트로 꽤 정확한 측정을 얻을 수 있습니다. 계량컵에 밀가루를 넣을 때 밀가루를 포장하지 않았는지 확인하십시오!
밀가루를 적절하게 측정하는 단계
건조 조치 사용:
- 레시피에 체로 쳐진 밀가루가 필요한 경우 밀가루를 사용하지 않은 믹싱 볼에 직접 체로 치십시오. 필요한 것보다 더 많이 체로 쳐도 괜찮습니다. 나중에 다시 가방에 넣을 수 있기 때문입니다.
- 계량컵에 넣으려면 숟가락이나 국자를 사용하여 체로 쳐진 밀가루를 마른 계량컵에 넣습니다. 밀가루를 너무 많이 채우지 않도록 매우 조심하십시오.
- 버터 나이프의 뒷면을 사용하여 볼에 남은 밀가루를 긁어내어 밀가루의 수평을 맞추십시오. 계량된 밀가루를 레시피에 추가합니다.
계량컵에 밀가루를 직접 퍼내지 마세요. 컵에 넣을 때 밀가루를 최대 30% 더 추가할 수 있습니다.
팁: 꽤 많은 양의 밀가루가 필요한 레시피를 위해 밀가루를 측정하는 경우, 나는 얼마나 많은 밀가루를 추가했는지 셀 수 없도록 옆에 펜으로 집계를 유지하는 것을 좋아합니다!
저울 사용:
저울 준비: 저울을 켜기 전에 저울 위에 빈 혼합 그릇을 놓습니다. 이렇게 하면 0이 되고 밀가루의 무게만 알려줍니다.
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- 믹싱 볼에 밀가루를 체로 치십시오. 레시피에서 요구하는 밀가루의 양이 될 때까지 계속 체로 칩니다(밀가루 무게 변환 차트는 아래 참조).
- 그릇에 필요한 것보다 더 많이 체로 치는 경우 숟가락을 사용하여 그릇에서 여분의 밀가루를 퍼내십시오.
- 계량된 밀가루를 레시피에 천천히 추가합니다. 천천히 추가하면 추가될 때 다시 뭉쳐지고 포장되는 것을 방지할 수 있습니다.
다목적 밀가루 무게 변환 차트
다목적 밀가루는 가장 일반적으로 사용되는 밀가루 유형입니다. 정제된 흰 밀가루로 밀가루를 요구하는 거의 모든 요리법에 사용할 수 있습니다.
- 1 컵 밀가루 - 4.75 온스
- 3/4 컵 밀가루 - 3.19온스
- ½ 컵 밀가루 – 2.13 온스
- ⅓ 컵 밀가루 – 1.40 온스
- ¼ 컵 밀가루 – 1.06 온스
케이크 밀가루 무게 변환 차트
케이크 가루는 다목적 가루보다 가볍습니다. 엔젤 푸드 케이크, 화이트 케이크 등 가벼운 케이크를 만들 때 사용합니다. 만능밀가루에 비해 표백 및 정제과정을 거쳐 무게가 약간 가볍습니다.
- 1 컵 밀가루 - 4.0 온스
- ¾ 컵 밀가루 – 3.0 온스
- ½ 컵 밀가루 – 2.0 온스
- ⅓ 컵 밀가루 – 1.32 온스
- ¼ 컵 밀가루 – 1.0 온스
통밀가루 중량 환산표
통밀가루는 밀기울, 배아 및 배유의 3가지 부분을 모두 사용합니다. 이것은 공기로 채워진 과립 사이에 더 많은 공간을 생성하므로 모든 목적 및 케이크 가루보다 무게가 덜 나가게 됩니다.
- 1 컵 밀가루 - 4.50 온스
- ¾ 컵 밀가루 – 3.38 온스
- ½ 컵 밀가루 – 2.25 온스
- ⅓ 컵 밀가루 – 1.49 온스
- ¼ 컵 밀가루 – 1.14 온스
밀가루를 올바르게 체질하는 방법
밀가루를 체로 치는 것은 밀가루를 정확하게 측정하는 첫 번째 단계입니다. 밀가루를 철망으로 흔들어 가루를 느슨하게 하고 혹시 모를 덩어리를 부수는 과정입니다. 사용하기 전에 밀가루를 체로 치면 밀가루가 반죽에 더 쉽게 접히도록 하고 구운 제품에 더 가볍고 통풍이 잘 되는 결과를 만듭니다.
밀가루를 체에 내리려면 체에 붓고(저는 체에 거름망을 사용합니다!) 밀가루를 흔들어 주세요. 훨씬 더 가볍고 균일하게 나와야 합니다. 밀가루를 계량할 경우 주방 저울에 올려놓은 그릇에 직접 체로 치면 쉽습니다. 그렇지 않으면 체로 쳐진 가루를 마른 계량 컵에 떠서 조심스럽게 포장하지 않도록 합니다.
바쁘거나 밀가루를 거르는 데 필요한 도구가 없는 경우 레시피를 약간 변경할 수 있지만 일반적으로 구운 식품의 투표율에 지장을 주지는 않습니다. 계량하기 전에 숟가락이나 털을 사용하여 밀가루를 부풀리거나 밀가루의 덩어리나 뭉친 부분을 부수는 것이 좋습니다.
